Amandelen zijn de eetbare zaden van de amandelboom (Prunus dulcis). Ze zijn afkomstig van de steenvruchten van de amandelboom en hebben een karakteristieke ovale vorm met een bruine schil. Amandelen worden wereldwijd gewaardeerd vanwege hun voedingswaarde en veelzijdigheid in de keuken.

Amandelen zijn een rijke bron van verschillende voedingsstoffen, waaronder eiwitten, vezels, gezonde vetten, vitamines en mineralen. Ze zijn vooral bekend om hun hoge gehalte aan vitamine E, een krachtige antioxidant die helpt bij het beschermen van cellen tegen schade door vrije radicalen en bijdraagt aan een gezonde huid en immuunsysteem.

Daarnaast bevatten amandelen ook andere vitamines en mineralen, waaronder vitamine B2 (riboflavine), vitamine B3 (niacine), calcium, magnesium en ijzer. Deze voedingsstoffen spelen allemaal een rol bij verschillende lichaamsfuncties, zoals de energieproductie, de gezondheid van de botten en de spierfunctie.

Amandelen worden vaak gegeten als gezonde snack, toegevoegd aan ontbijtgranen, salades, yoghurt of smoothies, en gebruikt als ingrediënt in gebak, desserts en hartige gerechten. Amandelmeel, amandelmelk en amandelboter zijn ook populaire alternatieven voor mensen met specifieke voedingsbehoeften of dieetvoorkeuren.

Al met al zijn amandelen niet alleen lekker, maar ook voedzaam en veelzijdig. Ze kunnen een waardevolle toevoeging zijn aan een gezond dieet en kunnen op vele manieren worden genoten.